1. Thực đơn ngày Tết miền bắc trang trọng, đủ đầy Người miền Bắc coi trọng sự cân bằng và hài hòa trong mâm cỗ. Thực đơn ngày Tết miền Bắc truyền thống thường gồm nhiều món ăn Tết đặc trưng: Bánh chưng vuông: linh hồn của mâm cỗ, tượng trưng đất trời. Giò lụa, giò thủ: khoanh giò tròn tượng trưng sự viên mãn. Xôi gấc: màu đỏ rực rỡ, tượng trưng may mắn, sung túc. Canh măng khô nấu móng giò: nước canh ngọt thanh, giữ ấm ngày Tết. Thịt gà luộc lá chanh: gà trống thiến vàng ươm, cúng gia tiên và đãi khách. Nem rán (chả giò): giòn tan, nhân thịt mộc nhĩ, miến, củ đậu. Dưa hành, củ kiệu muối: món kèm chống ngấy, giúp bữa ăn trọn vị. Thực đơn này vừa ngon miệng, vừa đáp ứng ý nghĩa phong thủy: đủ màu (ngũ hành), đủ vị (chua – cay – mặn – ngọt – béo). 2. Thực đơn ngày Tết miền trung cầu kỳ, đậm đà hương vị Ẩm thực miền Trung nổi bật với cách nêm nếm mặn mà, trình bày đẹp mắt. Một mâm cỗ Tết đầy đủ có thể gồm: Bánh tét nhân thịt mỡ, đậu xanh : gói thành đòn, dễ chia cho nhiều người. Nem chua, tré Huế: món nhắm đặc trưng, chua nhẹ, cay nồng. Thịt kho tàu nước dừa: thịt mềm, trứng cút thấm vị, ăn với bánh tét cực hợp. Ram tôm đất (chả giò tôm): cuốn giòn, thơm, nhân tôm thịt đậm đà. Bún bò Huế hoặc mì Quảng: tạo sự no nê, đậm chất miền Trung. Gỏi tôm thịt, rau sống: vị chua ngọt cân bằng bữa ăn nhiều đạm. Canh chua cá lóc hoặc cá bớp: vị chua thanh mát, dễ ăn. Dưa món: củ kiệu, cà rốt, đu đủ ngâm chua ngọt, màu sắc bắt mắt. Mâm cỗ miền Trung vừa đẹp mắt, vừa mang ý nghĩa cầu mong năm mới may mắn, sung túc. 3. Thực đơn mâm cơm ngày Tết miền nam phong phú Người miền Nam yêu thích vị ngọt và sự đa dạng, nên mâm cơm Tết miền Nam thường rất đầy đặn: Bánh tét lá cẩm: màu tím đẹp mắt, nhân đậu xanh thịt mỡ hoặc chuối ngọt. Thịt kho hột vịt nước dừa: món ăn “quốc dân” ngày Tết, béo ngậy và ngọt đậm. Khổ qua nhồi thịt: món ăn mang ý nghĩa xua tan khổ cực. Lạp xưởng tươi chiên: đỏ au, thơm phức, tượng trưng sự may mắn. Gỏi ngó sen tôm thịt: giòn mát, tạo sự cân bằng vị giác. Canh măng tươi nấu giò heo: vị ngọt thanh, thích hợp ngày đầu năm. Mứt dừa, mứt me, hạt dưa: khay mứt đãi khách, gợi không khí Tết sum vầy. Chè đậu xanh đánh : món tráng miệng ngọt lành, kết thúc bữa tiệc trọn vẹn. Mâm cơm Tết miền Nam là sự pha trộn hài hòa giữa món mặn – món ngọt – món tráng miệng, đem đến cảm giác no đủ, vui tươi đúng tinh thần phóng khoáng của người Nam Bộ. Dù là thực đơn ngày Tết miền Bắc thanh nhã, mâm cỗ miền Trung cầu kỳ hay mâm cơm Tết miền Nam rực rỡ, tất cả đều gửi gắm lời chúc đoàn viên, hạnh phúc và sung túc. Chuẩn bị một thực đơn đầy đủ không chỉ giúp bữa ăn ngày Tết thêm trọn vẹn mà còn gìn giữ hồn Tết Việt qua bao thế hệ.
