Tại Sao Món Bánh Tráng Trộn Tại Sài Gòn Chưa Bao Giờ Hết Hot? Kể đến bánh tráng trộn có lẽ không người nào ở Sài Gòn là không biết đến món ăn vặt được xem như "đặc sản" của thành thị. Và có vẻ người Sài Gòn chưa bao giờ thấy "ngán" hương vị độc đáo của món ăn vặt thân thuộc này. Bánh tráng trộn thành lập và "biến hóa" như thế nào? Sài Gòn là nơi khởi nguồn cho những trào lưu ăn vặt lề đường "gây sốt" của bạn teen trong thời gian qua, trong khoảng các quán chè khúc bạch, trà sữa, trái cây xô, cho đến bánh tráng nướng, bánh tráng trộn, xoài lắc, bánh mì nướng muối ớt,… đều sôi động nhưng nhiều món có "tuổi thọ" rất ngắn do thực khách chỉ ăn theo trào lưu. Cùng có bánh tráng nướng, bánh mì nướng muối ớt, có thể nói bánh tráng trộn cũng là một món ăn vặt có phong cách chế biến, mức giá tương tự như 2 món kia nhưng điều đặc trưng là bánh tráng trộn chưa bao giờ trở nên bão hòa ở Sài Gòn. Thậm chí qua nhiều lần "biến tấu", qua các gia vị ngày càng nhiều, bánh tráng trộn còn lôi kéo đượ nhiều đối tượng các bạn hơn. Người ta cũng đưa ra nhiều lý do để nói về các món ăn từng "làm mưa làm gió" một thời rồi mau chóng lụi tàn nhưng chưa thể giảng giải vì sao món bánh tráng trộn vẫn trường tồn mãi tương tự. *** Xem thêm: Cách làm kem chuối bịch tại nhà đơn giản!!! Được biết bánh tráng trộn ra đời ở Sài Gòn trong khoảng khoảng những năm 2005 - 2007 và mau chóng trở thành món ăn quen thuộc trong giới học đường. Trước đó, học sinh chỉ thường ăn bánh tráng tương ớt, bánh tráng me... Được bán ở những căn-tin trường học. Từ khi năm 2007, nhiều người nghĩ ra cách làm một món bánh tráng mới có tên: bánh tráng trộn. Không bán theo từng bịch, người ta nhập sỉ bánh tráng về, mua riêng lẻ từng hộp gia vị là muối ớt, tôm khô, khô bò, rau răm, trứng phới... Và trộn đa số các thứ đấy với bánh tráng để cho có mặt trên thị trường món bánh tráng trộn. Chỉ là 1 món ăn vặt lề đường, nhưng bánh tráng trộn thu hút hầu như hầu hết các thực khách ko phân biệt giới tính hay độ tuổi. Người ta ăn bánh tráng vào rất nhiều các thời khắc trong ngày, thậm chí còn thay cả bữa chính. Nói là trộn nhưng mỗi nơi lại trộn một kiểu, có nơi làm cho mặn, có nơi làm ngọt có nước khô bò chan đều trong bánh. Sau này, người ta còn "biến tấu" từ bánh tráng trộn sang bánh tráng lắc, bánh tráng cuốn và phần nhiều những món bánh tráng này vẫn "sốt xình xịch" bất kể thời khắc nào trong năm. Dù liên tiếp những món ăn vặt mới lạ khác "lên ngôi" rồi lại bị "phế truất" ko tiếc thương, thì bánh tráng trộn vẫn cứ như vậy, người bán và các bạn vẫn tồn tại theo năm tháng, nhiều lứa học sinh to nồng nỗng, thậm chí lập gia đình, vẫn chiều chiều đứng chờ cạnh trường THPT Hoàng Hoa Thám ở Bình Thạnh để sắm được bịch bánh tráng trộn ngon có tiếng ở đây. Cũng có thể đề cập tới các nơi bán bánh tráng trộn lừng danh trường tồn cho tới hiện tại như phố bánh tráng trộn trên đường Nguyễn Thượng Hiền (quận 3), quanh đó Hồ Con Rùa (quận 1), chợ Bình Tây (quận 6, thủ phủ của bánh tráng trộn). Nhiều xe bánh tráng trộn là thu nhập chính cho cả một gia đình Có thể thấy, mặc dầu thị phần bánh tráng trộn nở rộ, nhiều nơi bán nhưng người dân sinh sống ở Sài Gòn vẫn chưa hề bớt nhiệt có món ăn vặt này. Hàng ngày cứ tới tầm 4 giờ chiều, các con phố bánh tráng trộn lại sôi động khách sắm bánh tráng. Tại xã bánh tráng trộn Nguyễn Thượng Hiền tuy ko còn cảnh lấy số trật tự chờ đến lượt mua nhưng thực khách vẫn hơi đông, tậu liên tục ở mọi thời khắc trong ngày. Người bán bánh tráng trộn cũng chọn nghề ngày này làm kế sinh nhai chính và trong nhiều năm liền vẫn ăn nên làm ra. "Có thể ngày một có nhiều món ăn vặt khác "gây sốt" nhưng tôi tin bánh tráng trộn vẫn là sự chọn lựa hàng đầu khi các món ăn đấy đã bão hòa. Cả gia đình tôi buôn bán bánh tráng trộn từ khoảng 3 năm nay, dù rằng ko cao như lúc đầu nhưng vẫn ổn định, có thể gắn bó có nghề này được. Chúng tôi cũng luôn đổi mới hương vị bánh tráng trộn để níu giữ thực khách", 1 chủ quán bánh tráng trộn nằm trên phố Nguyễn Thượng Hiền chia sẻ. Theo các người bán lâu năm, để cho bánh tráng trộn luôn thu hút thực khách lúc chế biến món ăn đường phố này quan yếu nhất là khâu nêm gia vị. Bên cạnh ấy cũng tùy vào gia vị của mỗi thực khách mà người bán điều chỉnh cho phù hơp. Nhiều quán thường có cách nêm gia vị riêng, đây chính là điểm nổi bật để hút khách. Cũng theo chuyên gia ẩm thực Võ Quốc, bánh tráng trộn hội tụ nhiều chất dinh dưỡng như đạm của khô bò và khô mực, tinh bột của bánh tráng,… "Nếu so có xoài lắc chỉ có xoài và muối thì bánh tráng ngon hơn. Bánh tráng trộn nói chung mặc dù đủ chất dinh dưỡng nhưng vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì người bán cần đảm bảo để món ăn này được tồn lại lâu", vị chuyên gia ẩm thực giảng giải thêm. Hiện tại, sau khi chế biến xong bánh tráng trộn được gói trong những bịch nilon kèm theo một vài đũa tre. Hình thức đơn giản như vậy nhưng món ăn vẫn "gây nghiện" biết bao nhiêu người cho tới ngày hôm nay.
