Bánh bao nhân thịt là loại phổ biến nhất của bánh bao. Dưới đây là cách trình bày làm bánh bao nhân thịt rất đơn giản. Chuẩn bị các thứ để làm bánh bao nhân thịt: – Bột bánh bao (có sẵn men nở): 1 gói khoảng 400 gr. – Đường, muối: đường 100g 1 muỗng cà phê muối. – Sữa tươi không đường: 200 ml – Thịt nạc vai: 200g – Hành tây: nửa củ, 3 nấm tai mèo và 3 hột gà Phương pháp làm bánh bao ngon : Tạo vỏ bánh bao: – Đun sữa tươi khoảng 40-500 độ C và sau đó cho vào trong đó gói men nở, khuấy nhẹ nhàng, để 10 phút để men nở. – Tiếp đó, đổ vào 400 g bột mì, thêm đường, rồi thêm muối và làm nhồi bột bằng cả hai tay trong khoảng 10 phút. – Thêm dầu ăn 1 muỗng canh và nhào lại thêm 10 phút. Sau đó, để yên bột đấy, phủ khăn ẩm lên trên rồi ủ bột trong vòng 1 giờ. Bột chắc sẽ nở ra nhiều hơn hai lần. Sau khi ủ: bột đã có mùi rất đặc trưng của bánh bao. Cách làm nhân bánh bao: – Thịt xay trộn với hành tây, mọc nhĩ băm nhỏ, nêm gia vị cho đúng: nước tương, chút nước mắm (hoặc hạt nêm), hạt tiêu, chút dầu ăn. Có thể thêm xốt xá xíu cho đúng vị nhưng nhà mình không thích nên bỏ qua. Trứng luộc chín rồi cắt thành miếng cau. Nặn bánh: – Bột đã ủ xong trước thì đem ra nhào bột thêm 1-2 phút, rồi chia thành các phần nhỏ. Đem từng phần ra lă ( cáng ) cho mỏng đi, xếp nhân vào giữa rồi túm mép lại (theo hình lượn sóng) cho kín miệng bánh. Trong các giai đoạn không để dính bột vào tay. – Với 1 gói bột, mình làm điều đó thì được 12 cái bánh với kích cỡ khác nhau. Mình cho thêm chút nước lúc nhào nên bột hơi ướt, vì vậy chỉ cần hoàn thành thì bánh có hình dạng rất đẹp nhưng trong một khoảnh khắc nhỏ thì bánh sẽ biến dạng. Hấp bánh: Nên để cho nước đun sôi, thêm 2 muỗng canh giấm vào sẽ trắng bánh bao hơn, cho bánh vào hấp 20-25 phút là được. Chúc các bạn vui vẻ và thành công mãn nhãn với cách làm bánh bao nhân thịt này nhé!
